新田新闻网（记者 黄新 郑锋 廖心怡）冬至将至，位于新田县三水村的红糖加工厂内烟火升腾、甜香弥漫。红糖制作手艺人杨超坚守祖辈传下的土法工艺，取新鲜甘蔗汁熬制红糖，为市民打造一款冬日里的甜味食材。

走进加工厂，空气弥漫着甘蔗汁的清香。只见工人们正麻利地将新鲜甘蔗清洗、沥干后投喂压榨机内。随着机器运转，清甜的蔗汁顺着滤网缓缓流入桶中，蔗渣则从另一端整齐排出，滤净后的蔗汁就是红糖熬制的原材料。

古法熬制红糖，是一场与火候和时间的较量。柴火在灶膛内熊熊燃烧，锅内的蔗汁不断翻滚，泛起细密的泡沫。杨超用长勺不停搅拌，随着水分不断蒸发，蔗汁的颜色从最初的淡绿色，逐渐转为琥珀色，又慢慢加深为温润的红褐色，浓郁的甜香也愈发醇厚。

杨超介绍，这些看似简单的流程，实则步步藏玄机。从柴火大小的把控、搅拌的频率节奏、出锅时机的判断，每个环节都容不得半点马虎，将直接影响红糖的口感、色泽与品质。待糖浆达到最佳状态，杨超将其舀入特制瓦缸，再用木柄快速搅拌使其固化，再倒入模具冷凝、划块，便成了色泽红亮、质地紧实的红糖砖了。

“我们这款红糖全部采用传统的工艺方法制作，柴火、铁锅加上我们所有的生产工艺，全部都是围绕着打造一块让妈妈放心吃的红糖，接下来我们将加强整个食品卫生方面的管控，真正做到让每位妈妈放心吃。”红糖产品策划与推广负责人何影浪说道。

一块红糖，将甘蔗的清甜凝练成时光里的醇厚味道，成为冬日里最暖心的味觉记忆。这几年，杨超通过种植甘蔗和熬制红糖，迎来了属于自己的甜蜜生活。今年，杨超种植的70亩甘蔗预计能熬制出15000斤的红糖，春节前可全部熬制完成，目前正以25元每斤的价格，提前被市民预定。